Butterkuchen {Hefe / Butter / Zucker / Mandel}

 

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Seit ein paar Tagen laufe ich rum und habe riesigen Appetit auf Butterkuchen. Keine Ahnung warum, aber es ist so. Kuchen kaufen mag ich nicht wirklich und darum wird selbst gbacken. Perfekt, zumal das Rezept bislang noch nicht auf dem Blog ist was sich hiermit zum Glück ändert.

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Seid ihr dabei? Meine Variante des Klassikers hat weniger Zucker und kommt auch mit weniger Butter als die meisten anderen Rezepte aus. Aber dank Joghurt ist er dennoch super saftig! 

Zutaten für den Hefeteig

  • 1x Grundrezept Hefeteig allerdings nur mit Honig, ohne Zucker, mit nur 50g Butter und dafür 2 El Joghurt

Zutaten für den Belag

  • 100g Butter
  • 1 El Joghurt
  • 100g Mandelblättchen
  • 3-4 El Zucker

Zubereitung

Den Hefeteig mit den geänderten Zutaten, wie im Grundrezept beschrieben, zubereiten und mindestens 60 Minuten gehen lassen. Den Hefeteig kurz kneten, rund wirken und auf Backpapier oder auf einer Backmatte in der Größe eines Backbleches ausrollen. Den ausgerollten Hefeteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals für 15 Minuten ruhen lassen.

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Die zimmerwarme Butter mit dem Joghurt verrühren. Wenn die Zeit rum ist, mit den Fingern eng beieinander Mulden in den Hefeteig drücken. In jede Mulde eine Butterflocke geben. Insgesamt sollte die gesamte Butter auf dem Kuchen verteilt sein, also die Butter großzügig verwenden. Anschließend die Mandelblätter auf der Oberfläche verteilen und über allem gleichmäßig den Zucker verstreuen.

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Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Hefeteig nochmals für 10 Minuten ruhen lassen und anschließend für ca. 18-20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die Oberfläche sollte karamellisiert sein und insgesamt goldbraun aussehen.

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Frisch ist er unschlagbar, lässt sich luftdicht verpackt aber auch ein paar Tage aufbewahren. Lasst ihn euch schmecken und habt eine gute (Kuchen-)Zeit!

Eure Tine

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Süßer Hefeteig {Basisrezept}

Zutaten für den Teig

  • 145ml Milch
  • 2 Tl Honig
  • 25g Hefe
  • 430g Weizenmehl Typ 550
  • ½ Tl Salz
  • 1 Ei
  • 3 El Rohrohrzucker (brauner Zucker funktionier auch sehr gut)
  • 100g Butter
  • 1 El Joghurt

Zubereitung

Bevor es losgeht sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben.

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Die Milch in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen und den Honig sowie die zerbröselte Hefe hinzugeben. Die Mischung glattrühren und abgedeckt einige Minuten ruhen lassen. 

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Mehl, Salz und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine oder einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter, Ei und den Joghurt hinzugeben. Die Hefemilch ebenfalls in die Rührschüssel geben und den Teig einige Minuten mit dem Knetharken kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Die Schüssel aus der Küchenmaschine nehmen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort mind. 40 Minuten gehen lassen. Sollte der Teig sein Volumen noch nicht verdoppelt haben, lasse ich ihn weitere 15 Minuten stehen. Damit der Teig warm und geschützt ist, stelle ich die Schüssel meist in meinen 50 Grad warmen Backofen.

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Den fertig gegangen Teig wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.